Kocaeli’nin Gebze ilçesinde iki asırlık geçmişe sahip olan ve sadece dini bayramlar öncesinde pişirilen coğrafi işaretli “Gebze Bayram Çöreği”, bu yıl da geleneği bozmadı. İçeriğindeki 11 çeşit baharat sayesinde 15 gün boyunca bayatlamayan tarihi lezzet, Gebze Ticaret Odası’nın organizasyonuyla binlerce vatandaşa ulaştırıldı.

4 İlçede Eş Zamanlı Lezzet Şöleni

Gebze yöresindeki eski Türkmen ve Manav kültürünün en değerli miraslarından biri olan, halk arasında “Parmaklı Çörek” olarak da bilinen bu asırlık lezzet için Gebze, Darıca, Çayırova ve Dilovası’nda eş zamanlı etkinlikler düzenlendi. Gebze Ticaret Odası (GTO) tarafından tescillenen ve 2021 yılında coğrafi işaret alan çörekler, ilçe merkezlerinde kurulan noktalarda vatandaşlara ücretsiz olarak ikram edildi. Yoğun ilgi gören etkinlikte, fırınlardan taze çıkan binlerce çörek kısa sürede tükendi.

“Kültürel Mirasımıza Sahip Çıkıyoruz”

Etkinlikte konuşan Gebze Ticaret Odası Başkanı Abdurrahman Aslantaş, Gebze’nin sadece sanayi ve üretimin değil, aynı zamanda köklü bir kültürel mirasın da merkezi olduğunu vurguladı. Aslantaş, “2021 yılında tescil ettirdiğimiz bu özel lezzeti, markalaşmanın sürdürülebilirliğini sağlamak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla her bayram öncesinde hemşehrilerimizle buluşturuyoruz. Amacımız bu eşsiz kültürün toplum içinde kaybolmamasını sağlamak ve bir farkındalık oluşturmaktır,” dedi.

11 Baharatlı Özel Reçete: 15 Gün Taze Kalıyor

Gebze Bayram Çöreği’ni diğer hamur işlerinden ayıran en büyük özellik, tamamen doğal içeriği ve ustalık gerektiren hazırlama süreci. Buğday ve çavdar ununun ekşi maya ile yoğrulmasıyla hazırlanan çöreğin hamurunda; anason, damla sakızı, tarçın, karanfil ve ceviz başta olmak üzere tam 11 çeşit baharat bulunuyor. Hiçbir koruyucu madde içermemesine rağmen içeriğindeki bu doğal karışım sayesinde çörek; oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında ise 15 gün boyunca tazeliğini ve aromasını koruyabiliyor.

Geçmişin “Kel Tatar” Ustalarından Günümüze

Geçmişte “Kel Tatar” lakaplı ustaların maharetiyle özdeşleşen bu tarihi lezzet, bugün hem fırınlarda ticari olarak yerini alıyor hem de bayram sabahlarının vazgeçilmez bir geleneği olarak sofralarda başköşede duruyor. Gebze Ticaret Odası’nın bu girişimiyle, unutulmaya yüz tutmuş bir gelenek modern şehir hayatında yeniden canlanmış oldu.